[스크랩] [[요리정보]] 우렁이강된장과 양배추쌈

 

 

 

 

재료

호박150g 양파100g 청양고추3개,홍고추1개 건표고버섯3개 우렁이70g 두부100g

된장2큰술, 고추장1/2큰술 천연조미료(표고가루+멸치가루) 들깨가루1큰술, 표고우린물1컵

호박 양파 두부는 깍둑썰기로 사방 1.5cm~2cm 정도 크기로 썰어 놓았어요~~~

건표고버섯은 미지근한 물에 담가 불려주고

표고버섯 우린 물은 강된장 끓일 때 부어줍니다~~~

우렁이는 냉동실에서 꺼낸 다음 물로 한번 씻어 건져 놓았어요~~~

우렁이를 처음 구입해서 소분할때는

밀가루 넣어 빡빡 문질러 씻어 건져서 소분해 놓아야

우렁이의 흙냄새도 잡아주고 깨끗하게 먹을 수 있답니다~~~

모든 재료를 깍둑썰기로 설어서 준비했어요~~~~

표고버섯 우린 물에 된장과 고추장을 넣어 잘 풀어 놓았어요~~~~

 

뚝배기에 된장 풀은 물을 부어준 다음 청양고추와 홍고추만 남기고 모두 넣어서 끓여줍니다~~~

바글바글 끓기 시작하면 청양고추와 홍고추도 넣어서 끓입니다~~~

국물이 조금 많은 것 같아도 두부를 넣었기에 국물이 자작하게 된답니다

국물이 너무 없어도 밥을 비벼 먹을 때 안 좋아서 국물이 자작하게 끓여주었어요~!!~

청양고추와 홍고추는 맛도 내주지만 요리를 더욱 맛나 보이게 하는 역할을 하기에

마지막에 넣어주었어요~~~~

 

 

 

양배추를 한 겹씩 떼어낸 후에 물에 씻어준 다음 냄비에 쪄주었어요~~~

씻어준 다음 그릇에 담고 랩을 쒸워 전지 레인지에 돌려주어도 됩니다~~~

물이 끓기 시작할 때 양배추를 올려주고 5분 정도 쪄주었어요

 

 

 

 

 

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출처 : 아름다운 인천부평사람들과 산악회

글쓴이 : 주은석 원글보기

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